최강의 식사/당뇨 식단과 몸속 염증 제거를 위한 방법

 

몸의 염증이라고 들어보셨나요?

몸속 염증 제거 음식이 무엇인지 찾아보셨나요?

혹시 건강과 관련된 방탄커피 들어보셨나요?

방탄소년단 (BTS)가 아니라 데이브 아스프리라고 이 책의 저자가 창시한 것입니다.

실리콘밸리에서 억만장자였던

그는 한 가지 문제가 있었는데

그는 140kg인 뚱보였다는 것이었습니다.

 

인터넷을 공부하던 그가 컴퓨터 시스템이나 인터넷을 해킹할 때와 같은 방법으로

생체활동을 해킹하는 것을 할 수 있지 않을까?

라는 생각으로 '바이오 해킹'을 하기 시작했다고 합니다.

건강상태를 모두 모니터링하고 컴퓨터 시스템으로 하나하나 면밀히 조사하여

활동에 어떤 영향을 미치는지, 새로운 시도도

서슴지 않았고

무엇하나 사소하게 넘기지 않았다고 합니다.

 

 

결국 당뇨와 연관 있는 비만과

몸속의 염증들을 발견할 수 있었고

 

그는 책에서 당당하게 '완전무결 다이어트'를

고안해 내었다고 합니다.

 

염증의 해킹과 목표

 

힘이 들어가지 않는 손, 이중턱, 부은 피부, 불룩한 젖가슴 이것은 지방이 아니라

사실은 '염증' 때문이라고 합니다.

이 염증은 두뇌에도 염증을 유발해 활동성과 집중력이 떨어진다고 합니다.

 

그가 염증을 해킹하며 알아낸 사실은

만성 염증을 일으키는 식품이 장을 자극하여

면역 체계에 손상을 입힌다고 합니다.

서구식 식단에서 많이 먹는 가공식품과

'사이토카인' 장과 뇌에 염증을 일으켜

본인의 의사와 상관없이

바보처럼 행동한다고 합니다.

 

호르몬 수치를 검사하면서 그는 갑상선 치료를 위해 음식과 호르몬의 상관관계를 분석하였고

지방과 콜레스테롤이 모든 호르몬의 기초 단위라는 것을 알았다고 합니다.

 

특히 목초를 먹인 소의 우유로 만든 버터를 먹고

집중력이 좋아지고 살이 빠지기 시작한 사실을

알게 되었는데요.

결국 혈당을 조절하는 인슐린에 초점을 두고

그 이면에는 렙틴이란 호르몬이 있다는 것을

알았습니다.

 

이 호르몬은 뇌에 "그만 먹어!"라고 신호를 전달한다고 합니다.

이 호르몬이 제 기능을 하지 못하면 (저항성이 생기면) 포만감을 느끼지 못하게 되는 것입니다.

두 번째로 VIP (Vasoactive Intestinal Polypeptide, 혈관활성 장내폴리펩티드)

분자를 보았고 이것이 부족하면 혈당, 인슐린, 렙틴 수치가 상승하게 된다고 합니다.

 

그는 완전무결한 다이어트를 위해서는 두 가지 요소를 중요 포인트로 정했다고 합니다.

 

프로바이오틱스에 약 6000만 원을 투자해 먹어본 결과

 

그는 프로바이오틱스를 죄다 다 사 먹고 대변에 있는 세균을 조사했다고 합니다.

그는 장내 세균을 분석하다 왜 프로바이오틱스로 체중감량을 효과를 보지 못했던 이유를 찾을 수 있었다고 합니다.

올리브유 양파에 많은 '폴리페놀'이란 날씬 균을 늘리면 된다고 합니다.

 

그가 특히 분노가 치솟는 것은 필사적으로 노력했음에도 잘못된 상식이

세계에 비만을 퍼뜨린다고 합니다.

 

 

살이 빠지지 않는 이유는 노력 부족 탓이다.

공복을 참으면 살을 뺄 수 있다.

저지방 다이어트는 건강한 방식이다

지방을 먹으면 살찐다

칼로리를 줄이면 살이 빠진다

과일은 몸에 좋다

살을 빼려면 장시간 운동을 해야 한다

커피는 몸에 해롭다

소금은 건강에 악영향을 끼친다

무엇이든 적당히가 성공의 비결

 

 

다 잘못된 내용이라고 합니다.

 

 

 

해킹의 결과

 

지방은 먹어도 살찌지 않는다.

 

사람들은 지방을 먹으라고 권유하면 콜레스테롤을 걱정하는데 필요에 따라 간에서 만들어질 정도로 필수적인 성분이라고 합니다. 그가 이야기하는 좋은 지방은 버터에 든 부티르산, 코코넛 오일에 든 단, 중쇄 지방산을 말합니다.

 

그리고 오메가 3를 먹고 오메가 6 (가금류)를 줄이는 방향으로 먹으면 된다고 합니다.

 

 

단백질을 너무 많이 먹으면 머리가 멍해진다

 

그는 스스로 실험을 하면서 단백질은 다른 주요 영양소보다 소화하기 어려워서 과잉 섭취하면

염증을 일으킬 수 있다는 사실을 알아냈습니다. 적당한 양의 단백질과 충분한 양의

지방을 섭취하는 것이 최선이라고 합니다.

 

 

가금류는 최대한 자제하자

 

그는 가금류는 '질이 낮은 단백질'로 정의하고 수은 함량이 낮은 생선, 목초를 먹인

소고기나 양고기,

방목한 닭이 낳은 달걀, 콜라겐, 젤라틴, 깨끗한 유청단백질을 먹으라고 권하고 있습니다.

 

 

과일이 집중력과 에너지를 좀먹는다

 

과당은 일반 설탕보다 중성지방 수치를 큰 폭으로 올려서 보상 중추를 자극한다고 합니다.

또한 도파민이 생성되어 피곤해지고 에너지와 혈당을 급락시킨다고 합니다.

이런 과정이 인슐린 수치로 변화하며 당질과 깊이 연관되어 있다고 합니다.

 

 

다이어트 탄산음료가 혈당치를 출렁이게 한다

 

당도 칼로리도 없다는 다이어트 탄산음료에 들어있는 아스파탐이 혈당을 요동치게 한다고 합니다.

 

 

유전자 조작 식품은 무엇이 문제일까?

 

유전자 조작 식품은 안전성이 입증되지 않았고 지난 30년 사이에 알레르기는 400%,

천식은 300%, ADHD는 400%,

자폐 스펙트럼 장애는 1500% 증가했다고 합니다.

 

과학은 유전자 조작 식품과 건강상의 문제 사이에 연관성을 찾지 못했지만

적어도 피하는 것을 권하고 있습니다.

 

 

식물성 기름은 건강에 해롭다

 

이 기름은 산화 화기 쉬워서 염증을 잘 일으키는데

카놀라유, 옥수수유, 면실유, 땅콩기름, 홍화유,

콩기름, 해바라기유등은 먹으면 안 되며

목초를 먹인 동물의 지방, 코코넛 오일, MCT(중쇄 지방산) 오일, 버터, 올리브유는 염증을 줄여준다고 합니다.

 

 

빵은 완전히 끊는 것이다.

 

딱 한 조각만 먹어도 글루텐이 유발하는

체중 증가와

정신이 멍해지는 현상이 나타난다고 합니다.

글루텐을 먹으면 건강에 악역향이 생기는 결과가 많다는데 이것은 장세포 사이의 

간격을 조절하는 단백질인 조눌린은 많이 방출하기 때문이라고 합니다.

 

 

유제품이 대부분 좋지 않은 이유

 

우유, 치즈, 요구르트, 크림, 버터밀크,

아이스크림 등

우유로 만든 제품 대부분은 우유 속에 있는

우유 단백질이 유해하기 때문이라고 합니다.

특히 우유를 살균할 때 유익한 장내 세균을 죽이고

단백질이 변형하여 건강의 원흉으로 바꾸기 때문이라고 합니다.

 

 

체형의 9할가량은 음식이 좌우한다, 운동의 진실

 

운동은 호르몬과 상호 작용하는 뇌의 지적 능력을 올리고 스트레스를 낮추는 효과가 있으나

사실은 호르몬과 장내 세균이 체형을 결정한다고 합니다. 따라서 운동의 목적보다는

수면이나 식사처럼 '호르몬을 조절하는 또 다른 도구'로 여기는 것이 타당하다고 합니다.

 

오히려 매일 달리는 것보다 주 1회 달리기가

효과적이고 (월 4회)

고강도 인터벌 운동을 추천하였습니다.

전속력으로 30초 달리고 90초

쉬고 30초 달리고 90초 쉬는 것을 15분 반복하면

성장 호르몬이 더 많이 생기고 이것이

매일 1시간씩 조깅하는 것보다

심폐기능이 향상된다고 합니다.

 

 

 

저는 이 책이 약간 어려웠습니다.

가장 어려웠던 점은 어떤 식사의

안정성을 파악하기 위해

세부적으로 알아야 할 것이

너무 많고 변형이 많았기 때문입니다.

 

쉬운 예로, 고기를 먹어도

고기의 종류를 생각해야 했고

그 동물이 어떻게 살아왔는지까지

생각해야 했습니다.

 

어려운 예로, 콩류의 소화불량은

가열 조리로 일어날 수 있으나 물에 담가

발효시킨 후에 가열 조리하면

렉틴이 사라져 오히려 좋아진다고 합니다.

 

책을 두 번째 읽다가 문득 저는

이 세세한 모든 성문을 생각하며

음식을 먹는 것은

힘들 거 같다는 생각이 들었습니다.

 

다행히도

책의 마지막에는 이 저자가 만든

'완전무결' 레시피라고

다양한 음식을 소개하고 있었습니다.

 

거기서는 아래와 같은 음식 조리법을

소개하고 있습니다.

방탄커피, 논커피 바닐라라떼, 훈제연어와 아보카도 밥없는 초밥, 훈제연어 버터롤, 녹색채소 볶음을 곁들인 완전무결 수란, 타코 샐러드, 미트볼, 수프, 오믈렛, 케일 셰이크, 에그 베네딕트, 홀란데이즈 소스, 해시 포테이토, 통삼겹살 오븐구이, 로스트비프밥, 비프스튜, 양갈비 구이, 돼지목살찜, 오븐버거 등등이 있습니다.

 

이걸로 건강중심의 음식업을 해도 크게 성황 할 거 같은 생각도 들었습니다.

 

책의 전반적으로 우리가 다룰 수 있는

모든 식품에 대한 성분과 그것을 세밀하게

조절하여 먹을 수 있는 단계에 대하여

소개하고 있기 때문에 혹시

그에 대한 깊은 탐구를 하고자 하신다면 이 책을 읽어볼 것을 추천드립니다.

 

 

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책의비밀 - "최강의 식사"를 리뷰/서평/감상/요약으로 소개드립니다.